Sommarsaft

Jag har gjort saft för första gången i mitt liv men det kommer definitivt inte vara sista gången.

Det var inte fruktansvärt avancerat och resultatet blir ju helt underbart! Mums!

Det blev både rabarbersaft och fläderblomssaft, när jag ändå var igång och stökade.

Fläderblomssaft (ca 2,5 liter)

Ingredienser:30 stora fläderblomsklasar (ta helst inte dem med bladlöss och små flygfän)

3 st ekologiska citroner
1,5 liter vatten
1 kg socker
ca 50 g citronsyra

Gör:
Skölj av blomklasarna och spana en extra gång efter småkryp. Lägg klasarna i en stor bunke som rymmer ca 5 liter. Borsta av citronernas skal lite grann och skiva citronerna tunt (det är så sjukt smart att köpa ekologiska citroner till det här, eftersom du då slipper impregnera saften med bekämpningsmedel). Varva citronerna och fläderklasarna i bunken. Koka upp vattnet och blanda i sockret och citronsyran. Häll det sedan över citronerna och flädern i bunken.

Täck bunken med lock eller plast och låt saften stå och dra i kylskåpet i 3 dagar. Sila därefter av saften och häll upp den på rengjorda flaskor.

Receptet på fläderblomssaften hittade jag hos Fröken Ekoreko. Enligt mig blev den lite sur så jag kanske kunde haft i mer socker eller mindre citron, vad vet jag!? Detta va ändå första gången jag gjorde saft.

Hon menar också på att om man vill förlänga hållbarheten så går det också utmärkt att frysa in saften i burkar/fula plastflaskor, men var då noga med att inte fylla burken till max eftersom vätska expanderar.

Enligt henne kan man också frysa in de sköljda blomklasarna i en påse för att göra saftkok en regnig semester- eller höstdag.

 Totalt plockades 30 stora klasar. (alla syns inte i bild)

Klasarna rengjorda och blandade med citronskivor

Såhär såg det ut efter tre dagar

Rabarbersaft (ca 1,5 liter)

Ingredienser:1,5 kg rabarber

7,5 dl vatten

900 g socker

1/2 tsk flytande atamon

Gör:
Skölj rabarbern och skär den i bitar. Koka i vattnet tills bitarna faller sönder. Sila Saften. Tillsätt sockret under omrörning. Koka upp saften. Skumma väl och tillsätt Atamon. Fyll på Atamon-sköljda flaskor ända upp. Sätt på skruvkork. Doppa i smält paraffin så att det tätar mellan kork och flaska.

Förklaring:
Atamonsköljning: Blanda 1 tsk pulver eller 2 tsk flytande Atamon med 1 dl varmt vatten. Häll i flaskan, på med korken och skaka.
Skumma av: Man låter saften koka försiktigt. Det skum som kommer upp till ytan tar man försiktigt bort, genom att lyfta precis under skummet med en hålslev. Upprepa detta tills skummet är borta. Skummet är orent och ger lätt upphov till mögel och jästsvamp.

Trädgårdslandet fullkomligt svämmades över med rabarber

Rena och sköljda

Skurna i lagom bitar

I grytan med vatten

Röran rinner av

Jag har läst någonstans att man ska undvika att krysta ur röran, utan bara låta den stå och rinna av. Detta för att saften annars kan bli grumlig. Jag krystade allt vad jag orkade eftersom jag ville ha ut så mycket som möjligt plus att jag inte visste om detta förrän efter allt saftkokande.